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"鄂菜""楚菜"之争,结论来了!黄冈要有新名片了

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发表于 2018-8-7 09:46 来自手机客户端 |8 人回复 |显示全部楼层

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发表于 2018-8-7 09:46 |阅读模式
近日,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”, 彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争,还描绘了一个“很好吃”的未来——到2025年,打造万亿楚菜产业,将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省 。

值得注意的是
湖北打造美食强省,将重点建设
一个“美食之都”、十四个“中国美食之乡”
一起来看看,都有哪些地方被点名了!


世界(武汉)淡水鱼美食之都

湖北、武汉分别被誉为千湖之省、百湖之市,水产资源丰富。湖北学者、技师培育淡水鱼新品种、钻研鱼类烹饪新技艺,推出了品种繁多的淡水鱼菜肴,在全国享有盛誉。

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以淡水鱼为原料的武昌鱼、汤逊湖鱼丸等鱼菜成为美食一大特色。此前,武汉申请过“长江淡水鱼之城”、“中国淡水鱼美食之都”,这次提出建设世界(武汉)淡水鱼美食之都,也是湖北淡水鱼工业化生产从全国走向世界的一个标志。

十四个“中国美食之乡”

01 中国(黄州)东坡美食之乡

说起顶尖吃货,非北宋大文豪苏东坡莫属。1079年,苏东坡被贬往黄州,黄州不少名菜都有东坡的历史典故,并冠以东坡的名号。

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东坡肉、东坡白玉萝卜、东坡豆腐鱼、东坡香酥牛肉、 东坡茶叶肉、东坡鮰鱼炖竹荪、东坡橙汁鳜鱼、东坡蜜汁莲藕、东坡饼……2016年,黄冈就拿下了“中国东坡美食文化之乡”的名片。

02 中国(黄冈、黄石)豆制品美食之乡

在湖北的黄冈、黄石两地,有不少带着典故的豆制品。

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黄州豆腐,在用水、选料、泡豆、磨浆、点浆、压板等方面拥有一套独特的操作技艺,最终成品肉嫩,质腻,色白,没有豆腥气,而且极具韧性,有着用手指顶而不坠,放菜篮而不裂,打丝汤而不散的特点。当地流传着“过江名士笑开口,樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐本味佳,盘中新雪巴河藕”的传唱民谣。

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阳新太子豆腐,相传源于三国时期。一场特大暴雨后,太子孙登染上了当地流行的瘟疫。在王贵妃的指点下,太子每天吃由当地地下水制作的豆腐,然后在身上涂抹当地一个大溶洞内的淤泥,终于战胜了瘟疫。从此,太子豆腐名扬天下,历朝都将其作为贡品。

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金牛千张皮,是黄石市大冶金牛镇著名的特产,鄂南地区的传统风味名吃。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。产品特点:是薄如纸,放在字上面可以看到字。

03 中国(鄂州)武昌鱼美食之乡

“才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛主席的这句著名诗句想必大家都不陌生,也就是因为这一句诗,鄂州的武昌鱼得以声名大噪。但凡有外地朋友来鄂州玩,总是点着名地说一定要吃吃伟人都赞不绝口的武昌鱼。

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武昌鱼,是中国主要的名贵淡水鱼之一,在不久前的外交部湖北全球推介活动上,就有一道经典楚菜香煎武昌鱼拖。这道菜以产自鄂州梁子湖的武昌鱼的鱼肚腹部分(俗称鱼拖)为主料煎制而成,色泽美观,外皮焦香,鱼肉细嫩鲜美。

04 中国(天门、仙桃)蒸菜美食之乡

“中国沔阳三蒸之乡”仙桃、“中国蒸菜之乡”天门这两座隔汉江相望的城市,这次将一起建设“中国蒸菜美食之乡”。

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中国烹饪大师卢永良曾点评说,“天沔”不分家,在天门、仙桃等地,家家能蒸菜,人人会蒸菜。逢年过节、婚丧嫁娶、招待亲朋,无蒸不成席,更有“三蒸九扣十大碗,不上格子(蒸笼)不成席”的民谚。

05 中国(潜江)小龙虾美食之乡

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“中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江”。在潜江,小龙虾产业闭环串起了200亿的产值,就餐饮消费而言,潜江本地日销50吨左右、外销400余吨,去年仅卤虾在线上就销售4.5亿,龙虾街人山人海和某些店拿号排队千人吃小龙虾的景观让人叹为观止。小龙虾的做法之多,喜爱人群之众以潜江为最。

06 中国(荆州)楚味美食之乡

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楚味之源在荆州。相传当地名吃荆州鱼糕,就是由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来,所以荆州鱼糕也称“楚糕”。当地水产丰富,荆州甲鱼、皮条鳝鱼、笔架鱼肚、洪湖湖鸭……各色美食,令游人流连忘返。

07 中国(钟祥)养生美食之乡

“六十年岁小,七十满街跑,八十不算老,九十随便找,百岁精神依然好。”在湖北钟祥,流传着这样一段顺口溜,钟祥也因此得到了“世界长寿之乡”的称号。

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在钟祥,当地人除了一日三餐,还有离不了的养生美食——米茶、葛粉、葛根茶。其中,或许就藏着钟祥人福寿绵长的秘诀。

08 中国(襄阳)三国文化美食之乡

“中国三国文化之乡”襄阳,自汉代肇始以降,武为群雄逐鹿的争雄之地,文为名士荟萃的登临之所,现今也是三国文化旅游必到之处。

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襄阳大头菜又称“孔明菜”,相传系诸葛亮率兵征南蛮时,将士们由于长途奔袭,干硬的军粮难以下咽,诸葛亮得知后便将在襄阳躬耕时常吃的大头菜在全军散发,士兵们吃了只觉得甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口。

09 中国(武当)道教文化美食之乡

早在唐朝和宋清时代,武当道茶就被列为朝廷贡品。时至今日,融合本地特色菜肴,十堰当地已经形成了系列武当美食,包括道家养生系列、汉水鱼宴系列、秦巴风味特色(菜)肴系列等几十个品种。

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10 中国(神农架)生态美食之乡

神农架有句顺口溜:“吃的洋芋果,烤的疙瘩火,烧酒配着腊肉喝,除了神仙就是我”。神农架的美食极富地方特色。取材于原始森林、田间山头,天然绿色无污染,融“高山民族”爱酸辣辛香之习性,一系列风味独特的传统佳肴珍馔,让人大饱口福。

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11 中国(咸宁)丘陵乡土美食之乡

咸宁是高山、丘陵和平原相交的地区,大自然的造化和历史的变迁,造就了这里山河湖泊遍布、沟壑溪流纵横,孕育了风姿万千的桥梁、温泉和乡土食饮。

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一块砖茶。72道古法工艺,传承着中国非物质文化遗产。一座古镇。200年岁月浸泡,造就了世界茶业第一古镇。一条茶道,13000公里情谊绵长,镌刻出世纪大动脉的文明印记。咸宁以茶为媒,邀万千友朋探访。

12 中国(黄梅)佛教禅宗文化美食之乡

湖北省黄冈市黄梅县凭借四祖寺、五祖寺,独占中国禅宗祖庭六座中的两座。当地最出名的土产要数黄梅鱼面。

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黄梅县志记载,黄梅鱼面,始产于下新镇鱼村,相传有五百年的生产的历史,精品多以新鲜鳇鱼的鱼肉与上等苕粉,按1:1的比例混合制成。色如白银,条细如丝,久煮不糊,晶莹透明,色味均佳,风味独特,历来是款待宾客、馈赠亲友的佳肴和珍品。

13 中国(宜昌)江鲜美食之乡

老宜昌人说过,在浩浩荡荡的长江里,唯有宜昌这一带才有真正的地地道道的肥鱼。

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“长江肥鱼”又名长吻鮠,肉嫩刺少,是典型的长江洄游性鱼类,每年3月到6月均要上溯至宜昌长江段的砾石底急流险滩处产卵。为了繁衍后代溯游几千公里的“长江肥鱼”,到达宜昌时,身体内所储存的大量脂肪已被消耗的所剩无几,其肉质变得更加白而无暇、肥而不老、嫩而不松,品质最为上乘。正因如此,在明初,“长江肥鱼”作为珍品进贡朝廷;苏东坡还曾以诗句“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”赞美它。

14 中国(恩施、长阳)土家美食之乡

恩施地处于鄂西,靠近重庆,湖南,贵州,吃的方面集各地的风格于一身,她有贵州的酸,湖南的辣,重庆的麻,但是又不是简单的重合,而是有着自己独特的特色。

土家腊肉、张关合渣、洋芋饭、油茶汤……喝一碗摔碗酒、吃一桌土家菜,在恩施、长阳,土家的民俗、风味值得一品再品,一来再来。

来源:湖北之声

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发表于 2018-8-7 09:58
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我觉得应该想办法扩大楚菜的名气,八大菜系里没有楚菜(鄂菜)啊
因为有人海,相遇才变得意外。

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发表于 2018-8-7 09:57
黄冈好吃的菜还是很多的

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发表于 2018-8-7 09:58
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什么时候变成九大菜系就厉害了
这家伙很懒,除了美貌与智慧什么都没留下……

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发表于 2018-8-7 09:59
什么时候变成九大菜系就厉害了
这家伙很懒,除了美貌与智慧什么都没留下……

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发表于 2018-8-7 15:18
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感觉很好吃的样子

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发表于 2018-8-7 21:01
可能我是个假黄州人吧,很多没吃过

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发表于 2018-8-7 21:01
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最爱吃的还是湖南菜
扶苏

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发表于 2018-8-8 10:03 来自手机客户端
“东坡香酥牛肉”,额,这个也扯上东坡不太好吧,大宋《宋刑统》明文规定,杀伤或食用耕牛者可是要刺配流放的。
后世皆谓:若公子扶苏继位,终不致秦以二世而亡。悲兮,恨兮。赳赳老秦,共赴国难。

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