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《楚菜标准》草案初筛出35道楚菜,黄冈这两道名菜榜上有名

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发表于 2018-8-10 16:49 来自手机客户端 |7 人回复 |显示全部楼层

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发表于 2018-8-10 16:49 |阅读模式
吃货们有福了!

8月9日,《楚菜标准》编制工作研讨会在华中农业大学举行。当天,卢永良、刘国梁等多名中国烹饪大师初步筛选出了35道楚菜,承担楚菜标准制定和发布的华中农业大学,将在广泛征求意见的基础上确定20道楚菜,计划在2019年2月底发布制作标准。

罗田板栗烧仔鸡
入列《35道初步筛选的楚菜名录》
这意味着
以后在大大小小的餐馆内
有望吃到正宗的罗田菜


35道楚菜名单如下:
微信图片_20180810164847.jpg

上月底,省政府办公厅下发《关于推动楚菜创新发展的意见》,将湖北菜的简称规范为楚菜,同时提出推进楚菜标准化进程——制订楚菜特色菜点制作标准和工艺规范,推动楚菜产业化发展,培育楚菜产业新的增长点。“楚菜制作标准化,不仅保障菜品品质,还能使楚菜烹饪技法得到传承。”华中农业大学食品科技学院副教授谢定源说,“有了生产标准后,依据标准,小餐馆的师傅也能做出大酒店的菜品!”

统一生产标准,酒店菜品会不会都是同一味道呢?省商务厅内贸处调研员周呈敏说,生产标准将对楚菜从选料、加工到成品各个环节的关键点做相应的规范,在保证品质基础上,“统一生产标准,鼓励个性化生产”。

省政府的上述意见还提出,将加快推进楚菜原材料标准化生产,重点围绕生猪、家禽、淡水产品、食用菌等优势楚菜原材料,加快建设一批专业化、规模化、标准化的农业生产基地,发展一批无公害农产品、绿色食品、有机食品生产示范基地(示范区)。

中国烹饪大师、湖北经济学院卢永良教授在接受采访时说,“楚菜标准化”制定,还便于工业化生产以及促进农业种植业、养殖业的规模化生产,“安徽的臭鳜鱼,已经实现了工业化生产。”

“以前是惟楚有材,以后还会出现惟楚有菜!”湖北省烹饪酒店行业协会监事长、中国烹饪协会副会长刘国梁介绍,标准先行,有利于湖北菜餐饮业的连锁化、智能化,有利于湖北菜的推广。

来源:罗田全媒体

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发表于 2018-8-10 17:50
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还有一道呢?

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发表于 2018-8-10 17:51
说好的两道变成一道

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发表于 2018-8-10 17:51
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我天天吃 都吃腻了

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发表于 2018-8-10 18:30
哪里的东坡肉最好吃

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发表于 2018-8-10 21:23 来自手机客户端
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东坡肉啊,看图啊

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发表于 2018-8-10 21:24 来自手机客户端
你的确是狗 发表于 2018-08-10 18:30
哪里的东坡肉最好吃

大东方传统的黄冈版东坡肉,眉州是四川版的

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发表于 2018-8-10 23:50 来自手机客户端
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罗田的板栗烧仔鸡好吃 我试过地道的

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